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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 16/01/2008
Data da última atualização: | 18/10/2019
Autoria: | MIELE, A.
Afiliação: | ALBERTO MIELE, CNPUV.
Título: | Compostos fenólicos presentes na uva, no suco de uva e no vinho e a saúde humana: efeito positivo direto ou indireto.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Informativo ABE, Bento Gonçalves, n. 59, p. 6, 2007.
Idioma: | Português
Notas: | Disponível também no formato online.
Conteúdo: | Os compostos fenólicos têm um papel importante na elaboração dos derivados da uva, como o suco de uva e o vinho, exercendo influência em suas propriedades, como cor, sabor e estrutura. São substâncias que estão presentes na película, mosto e semente. A natureza desses compostos é variada, podendo-se classificá-Ios como 1) ácidos fenóis e derivados; 2) flavonóides; 3) antocianinas; 4) taninos.
Thesagro: | Composto Fenólico; Enologia; Flavonóide; Saúde; Suco; Uva; Vinho.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/203209/1/9360-2007-p.6.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (9360-1) - UPC - AM - DD - SP00215 -  - SP00215 - DIS